Превръщате се в копие на Тити Папазов и ревете всеки път, когато трябва да режете лук? Не сте сами. Вината за вашите сълзи е в синтаза – ензим, който освобождава във въздуха сулфонова киселина, която и предизвиква образуването на сълзи. За щастие, знаем един проверен метод, който може да понижи градусите на страстите по време на готвене. Трябват ви:
• хладилник и
• какъвто и да е вид лук
Вашите действия:
Сложете лука в хладилника за около 15 минути преди да го нарежете (затова трябва да се подготвите предварително).
Пуснете таймер, за да не забравите за лука – все пак не искате да стане прекалено твърд.
Ще ви трябват малко повечко усилия за неговото почистване и нарязва от обикновено и може да трябва малко да изчакате нарязаните парчета да се размразят преди да продължи готвенето, но охлаждането на лука по никакъв начин не влияе на вкусовите качества на което и да е ястие.
Как това работи:
Студът предотвратява освобождаването на онези съдържащи се в лука вещества, които предизвикват сълзене на очите.
Воала! Сега вече вашият туш ще оцелее по време на приготвянето на обяд.
