Красивата легенда гласи, че рецептата на напитката била създадена през 1978 година в лабораторията на Московския винено-конячен завод съвместно с Всесъюзния научно-изследователски институт на пивоварната, безалкохолната и винено-вкусовата промишленост (ВНИИ ПБ и ВП).
Напитката „Байкал“ била замислена като алтернатива на задграничната кола. Брандът трябвало да стане официална съветска напитка на Олимпиадата през 80-та в Москва. Но експерименталните партиди „Байкал“ в бутилки по 0,33 се появили още по-рано, през 1973 година.
С тях черпели участниците и гостите на студентските състезания. Който имал възможността да изпробва същинската рецепта уверява, че ефектът от малка бутилка „Байкал“ бил сравним с действието на съвременните енергийни напитки: сърцебиене, хиперактивност, прилив на енергия.
В оригиналната рецепта влизали множество натурални съставки: сладък корен (женско биле), жълт кантарион, сибирски жен-шен, левзея и други лекарствени растения от екологично чистите райони на Байкал.
Водата за „Байкал“ от епохата на СССР се взимала само от резервата. През 1985-1985 г. единствената рецепта била усвоена от много хранителни предприятия. С разпада на Съюза бройките „Байкал“ намалели, а първоначалният състав бил силно опростен. Останала само старата миризма на спомени.
